Koivunmahlakauden sanotaan kestävän noin 4 viikkoa, mutta ainakin meillä talon paikalta kaatamamme koivun kannot valuivat mahlaa jo 12. maaliskuuta ja vielä eilen - 6 viikkoa myöhemmin - mahla valui reilusti. Espoossa koivut ovat jo hiirenkorvalla hiukan edellä Karjalohjaa - koivujen tullessa hiirenkorvalle mahlan valumisen pitäisi loppua. Aloitimme mahlan valuttamisen 6. huhtikuuta, joten tänä keväänä koivunmahlaa on tullut juotua harvinaisen paljon sekä sellaisenaan, että Marjan laittamana simana (kts resepti alla). Aikaisemmin emme ole mahlaa juoksuttaneet, kun omia koivuja ei ole ollut....